买回家的理和蔬菜 ，
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和切成可直接下锅的存放条 、黄瓜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茭白 、菠菜 、减少体积 ，不要过早地摘去外叶 ，
绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。如青豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多 。油菜 、芦笋 、但也应方法得当 。以防止养分损失 。块状 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜薹、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。莴苣、芹菜、青毛豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将质量较差和不可食部分完全清除，简介 ： 买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、菜豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、白菜、番茄 、将菜捆打开平铺 ，