艺术大师刘海粟老先生
，广州为上等健身食品 。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品
，颇受中外顾客的蚝油称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州味甘 ，特色味极鲜美 ，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面、特色也可作炒菜之用 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉在加工蚝豉时，
蚝油即蛎黄油 ，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，
其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。性温 ，具有补脾胃，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效 。蘸面包 ，十分赞赏 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣 。