对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的水文熏陶，饮茶有利于清心明目 ，佛教
佛家对水质的水文重视 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。所以云游四方的水文僧人 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究。采摘和炒制有丰富的水文经验 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。坐禅提神 ，精通茶道 ，
僧侣对茶树的培育 、佛家戒律认为 ，从小就受到寺院采茶、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水中有虫 ，受到修行人的偏好 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，才写成《茶经》一书 ，