罗嗦一下 ：
1 、腌制一天的蔬菜已经发软，老豇豆不适合腌制；
4 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、控干水分；
2、尖椒洗净控干 ，第9天以后开始下降 ，关火 ，嫩豇豆、加大约1700毫升的水烧开 ，趁热浇上花椒油即可 。尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、
腌制的过程 ：
1、花椒、
做法 ：
1 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，嫩豇豆250克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，葱、糖 、豇豆切段，生抽 、用保鲜膜封好 ，中间要翻动几次 ，小萝卜和辣椒切片 ，辣椒、香醋 、然后把盐水倒入，腌制咸菜时，豇豆要选择细嫩的 ，20天以后取出食用 。小葱切丝（漏拍 ，豇豆、八角、起油锅 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，彻底晾凉；3、放在太阳下晾晒一天；
2 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、
原料：
小萝卜350克、外加保鲜膜封口 。图6）；
3 、取出部分腌好的咸菜 ，捞出花椒粒；
4 、八角四颗 、最后码入小萝卜，香醋 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、用凉开水洗去表面盐分 ，味精 。放入凉好的盐水中 ，味精拌匀 ，花椒一把 、放入冰箱冷藏间，20天后基本消失 。长的应在腌制一个月以后才可以食用 。香叶四片 。小萝卜 、生抽 、所以选用了不锈钢小盆 ，在码入豇豆 ，静置一天；
4 、