9、香橙
6 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙备用 。蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶取出后表面压重物 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓细砂糖50克 、蛋奶
3 、香橙
8 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、
2 、制成意大利蛋白霜 。
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8、放入蓝莓果粒 ，过滤 。淡奶油 、蛋白打至中性发泡。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，用叉子在表面扎小孔 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入香草糖、细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、吉利丁片2.8克、细砂糖60克 、
4 、切去多余的面皮，取出重物 ，按照卡士达酱的方法。烤箱预热200度烤25分钟左右。
小贴士 ：
1 、细砂糖35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋白40克 、黄油 、不要煮沸 ，鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄35克 、牛奶65克 、叠压成团。以免凝固 。冷藏定型30分钟。玉米淀粉4.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。表面装饰马卡龙 、
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、切成1cm见方的小块 ，
7、
10 、放模具中整形 ，
制作希布斯特 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、黄油无需软化，
2 、这样擀的更加均匀 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许 、倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，晾凉后脱模放网架上备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
6、筛入玉米淀粉拌匀。并且要不停的搅拌 ，
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，小火煮至浓稠 ，
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
2、黄油12克、
4 、
3 、
12 、边倒边高速搅拌 ，
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，香草荚对半切开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶小火煮沸，
5 、巧克力玫瑰花 、冷藏过夜。
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐继续撮匀 。边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
11 、取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液20克 、回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉5.5克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油60克 、