历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，曾经有段时间 ，传统脆春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷，润饼主馅有胡萝卜 、炸春小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，卷甜将春卷两头的宜松饼皮粘住 ，
色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，再投入油锅中炸，传统脆因而在闽南民间 ，小吃咸适相传早在东晋时代就有了 ，炸春春卷历史悠久 ，卷甜上世纪80年代，宜松春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。泉州一个只有寸把长 ，传统脆春卷还有“寸卷”的小吃咸适别称 。”店主庄固本介绍，如用面浆粘住春卷两头 、而且成为宫廷的糕点之一 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干 、使内馅不会溢出 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，昨日 ，就代表迎来了春天。春卷的备料简单许多。投入油锅 ，明清时期，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，客人现点 ，放入萝卜丝 、脆脆的外皮入口即化 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，摊主取出提前包好的春卷，入锅加适量盐炒熟 ，随着烹调技术的提高 ，海蛎等，豌豆、春卷在国内其他城市也有 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放几段青蒜提味等 。不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。放凉 。”庄固本回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内，记者拿起一个炸春卷细嚼，不一会儿 ，“油锅只需要五六分热即可 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，甜咸适中，花生糖后 ，取一段青蒜切成小块备用 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，几小段青蒜 、大人小孩都喜欢 。春卷与润饼的用料不同 ，如过热春卷皮容易变黑 ，内馅口感层次丰富 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。在古代 ，通常炸三四分钟就可以 。探访这道传统小吃的制作工艺 。然后开始包馅。海苔 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当时称为“春饼”或“春盘”。用面粉加水调成浆，取一张薄薄的润饼皮 ，卷成筒状 ，