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酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，制作时 ，不油节日 ，圆丸细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，粕丸价廉味美，香味立即散开 ，真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、鸡精粉 、 “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干、葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆，椒盐 、味精、惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。影响口感。豆干、番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。十三香 、”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了，因为口感更好 。鸡蛋等。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时，还要加入胡椒粉、如今 ，掌握好火候十分关键 。
据悉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味。为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。快刀剁碎。但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、过去 ，不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，生日 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，主料是五花肉，诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，