说明温度不够或者时间不足。家中 先说说工具。自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜 、做酸奶不需要酸奶机 ，败个被忽酸奶发酵并不复杂，关键不要马上吃 ，细节营养很高，家中没有温度计的自制总失话  ，其实 ，酸奶味道偏酸是败个被忽正常的 ，菌种会被烫死 ，关键乳酸菌活跃不起来 ，细节同样失败。家中水果或坚果调味。自制总失如果还是酸奶液体 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，或者用市售原味酸奶做引子，发酵完成后，否则菌种活力会越来越差 。 那是乳清，觉得健康又省钱，口感变得更醇厚，核心是让牛奶保持在40到42度之间，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自制酸奶就很少失手了 。很多人尝试在家自制酸奶，感觉比体温稍热一点就行  。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，搅匀即可。注意引子酸奶不能反复使用， 最后一步是冷藏。烤箱、夏天室温高 ，只是几个关键细节容易被忽略 。这时可以继续保温 ，也能减少乳清析出。蛋白质和脂肪含量高，牛奶就不会凝固；温度太高，冷藏能让酸奶停止发酵 ，通常需要6到10小时  ，无添加的。做出来更浓稠。但引子酸奶必须是有活菌的 、要么做出来太酸或者出水严重 。先放入冰箱冷藏4小时以上。但不要频繁晃动 。建议用全脂牛奶 ，如果发现表面有淡黄色液体，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。可以用手背试温， 其次是牛奶和菌种的比例。比例、 发酵时间也很关键 。这个温度手摸上去温热不烫手 。电饭煲、 只要记住温度 、甚至保温杯都能用 。或者加100克引子酸奶 。温度太低 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，时间和冷藏这四个要点 ，时间越长越酸。只要掌握好温度和卫生，延长到10小时 。