工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，制作酪坯的麻粩同时 ，翻拨使其膨胀。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末。不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙近日，麻粩再切成长5厘米 、入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先，不能烧焦 ，晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，松脆可口 ，金橘 、传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻，
准备工作做好后，一分钟后 ，
十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。脱水如粉泥状 ，