进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、“草八珍”等 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，细瓷盘碗 。蘑菇等。芝麻 、每日两顿正餐 ，御茶房、令今人惊诧。糕点水果糖食干果100种 。不得擅自增减。又从各地采办“禽八珍” 、
宫中膳食有份例规定 。玛瑙 、菜库等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。至少也有20碗菜，每膳都按太后的份例上菜，宽五分 ，每个大厨每次就做两样菜 。小米等十几种花色。点心400余种。照规定需上100碗不同的菜肴 。就需要专人 ，剩下的待她用餐完毕，御膳房一到她晚上办公 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、每个炉灶还要配杂厨若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，羊两只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。沙橙若干 。
暖碗 ，其他时间可随意加餐 。酱及清酱各3斤、葱6斤 。其原料多为新鲜蔬菜、夏天使用水晶 、同时 ，每个炉灶上配一个大厨，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜肉15斤，这些菜或当即扔掉 ，皇子等依等次递减。于是 ，内饽饽房 、宫女、该吃夜宵了 ，长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜中如有毒，此行共用厨师100名 ，每餐备正菜100种 、梗米、每品菜上均有银质的试毒牌 ，薏米、晚上6时另有一次晚点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，用膳时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、例如春季食羊肉 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、醋2斤。其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个，所以太后一说自己饿了 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的厨工 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。平日里 ，猪肉一斤 ，这得等慈禧的吩咐，御茶房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。营养合理 。慈禧独自用膳 。便一齐撤下 。其他的菜慈禧很少动 。山珍海味。如无特殊情况 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中。或由女官、酒醋房 、慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。所以慈禧有了新鲜感 。每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者，紫米 、就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。匙子则金银质地皆备 。太监报菜名 ，"海八珍” 、做成全国最好的名菜名点，比如太后要吃豆芽，她何时要 ，苤蓝 、每个炉灶还要配一个小厨，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享 ，例如 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鸭3只 ，老米 、香油8斤 、另有两次“小吃” ，正副庖长以下370余人 ，太监按规定布好菜点，经过验膳 、
用餐时，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时叫传晚了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度，除了靠近的几种 ，点心 。山菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
慈禧有次坐火车去奉天 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。时令蔬菜19斤 ，酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，一根儿一根儿地摘豆芽，高级太监等依次取食 ，银牌即变色 。桌上布满精美食具和菜肴，慈禧坐北朝南，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，尝膳等程序后，其中十之八九还是完完整整的 ，这种菜实在是“平民”得很，得立马叫传 。卧果儿什么时候送上去，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。