滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、小炒消费口味定制 、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地麻辣 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口喜爱地方风味、大地服务、小炒消费性价比 、风口
湘式小炒 ：重椒重油
，大地卫生与服务有优化。小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口可作为门店差异化竞争力 。大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费食材品质、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地口味定制 、现点现炒是通用核心卖点，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、略高于男性；已婚占51.3%
，应尽量强化明厨现炒感知 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
锅气体验 、现点现炒 、性价比 、食材新鲜 、菜品丰富、
餐饮经营启示
1.锅气 、门店卫生有所优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，